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商品介紹

鮮蝦抽出物

使用食品範圍及用量標準:本品可於各類食品中

視實際需要適量使用。

使用限制:限於食品製造或加工必須時使用。

 

蟹萃取物

使用食品範圍及用量標準:本品可於各類食品中

視實際需要適量使用。

使用限制:限於食品製造或加工必須時使用。

 

干貝素

干貝素是一種白色結晶顆粒,無氣味,在空氣中不潮解;易溶於水,不溶於有機溶劑。 水溶液有貝類鮮味,無酸味。 可作食品調味劑、酸味劑、緩沖劑。 還可用於合成醫藥及其他有機合成原料 琥珀酸二鈉(干貝素)

醬油、醋、辣醬油、調味湯(料)、醬菜、香腸火腿、鱼糜制品等食品中。

1、應用在醬菜制作當中

1)什錦醬菜  溶液180升,添加干贝素450g

2)橋頭(韭白) 溶液180升,添加干贝素220g

3)醬山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,添加干贝素30~40g

4)應用在腌制醬鹹菜當中,原液10kg,添加50g

2、醬油、辣醬油(溶於水中後使用不會產生不均匀性),180升中添加26~56g和谷氨酸鈉併用,併用時,用量是谷氨酸钠的10%~15%,這樣會非常美味。

3、加工豆漿產品。3.75kg兑约1g左右,味道会更好。

4、灌装水产物、煮鱼及其他相對谷氨酸鈉的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特别是貝類罐頭

 

蘆筍根酸鈉

產品性狀:無色至白色柱狀結晶,或白色結晶性粉末。味清淡,味覺值0.16%。熔點140。4。易溶於水(66。7%,20℃),不溶於乙醇。
  產品用途:作爲調味料多與天然調味品、穀氨酸鈉、甘氨酸或檸檬酸鈉、丁二酸鈉等合用。主要用於各類咖哩、醋、魚類罐頭、蔬菜罐頭、麪包餅乾、飲料等作爲風味改良劑。用於橘子汁&七喜;等清涼飲料,因有獨特爽口香味,可增加清涼感。與其他調味品一起使用有增效作用。與糖精鈉合用有減去苦味的效果。作爲營養強化劑。雖然屬於非必需氨基酸,但參與重要的新陳代謝過程,生理上有重要作用。用量無限制性規定。
 

鮮菇精

白色結晶性粉末,與食鹽混合使用有獨特鮮味,具有極佳的耐熱度,長時間加熱仍可維持鮮味,用量與味素相較可節省一半以上

使用食品範圍及用量標準:本品可於各類食品中

視實際需要適量使用。

使用限制:限於食品製造或加工必須時使用。

 

味淋

味醂(日本語:味醂/みりん mirin*),中文有時亦作味霖,來自日本,是一種類似米酒的調味料,含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類菜式不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質,能使肉質變硬。如果怕菜煮出來太軟糊,要早點加;相反如果怕飯菜太硬,則要晚點加。烹調時加入味醂還能增添光澤,使食材呈現更可口的色澤

柴魚風味調味粉

使用食品範圍及用量標準:本品可於各類食品中

視實際需要適量使用。

使用限制:限於食品製造或加工必須時使用。

 

雞肉調味粉

雞粉呈淡黃色顆粒狀,含有鮮味核苷酸作為增鮮劑,具有增鮮作用,比味精的純度低,更易吸收空氣中的水份。

雞肉調味粉用途

雞肉調味粉廣泛用於雞精、雞汁、上湯等複合調味品、滷制熟食、酒店餐料、方便麵、肉制品、
鱼糜制品、丸類、肉乾類、休閒食品、調理食品、餅乾等眾多食品領域。添加量0.5%~5%(以成品計),
特殊情况可適量增减。