蛋黃粉 Egg Yolk Powder
蛋黃粉是新鮮雞蛋的最為理想的替代品,具有較好的乳化性,是食品工業上之理想原料,較雞蛋有著更為突出的優越性。
產品用途和使用方法:本產品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的乾產品,在使用時將本品用水深化攪拌均勻后,即可用以生產蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅乾、麥乳精、兒童食品、蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料和添加劑。
產品用途和使用方法:本產品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的乾產品,在使用時將本品用水深化攪拌均勻后,即可用以生產蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅乾、麥乳精、兒童食品、蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料和添加劑。
蛋白粉
蛋白粉是由新鮮雞蛋蛋清經過噴霧乾燥而製成,可作為新鮮蛋清替代品,加水即可還原成新鮮蛋清。其具有脫腥‚純度高‚溶解迅速及高凝膠性、乳化性、保水等功能。保存方便不需冷藏,生菌數低且保存期長,廣泛使用於食品工業中。
用途:
肉製品--香腸、火腿、貢丸
魚漿煉製品--魚丸‚關東煮等
魚漿煉製品--魚丸‚關東煮等
加工麵製品應用--提高麵筋度
烘培品