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商品介紹

キリヤ食用色素

為新引進之日本製食用色素,品項齊全,歡迎來電詢問
 
 
 
 
 
 
 

食用色素簡介

食用色素按來源可分為人工合成食用色素和天然食用色素。 按結構,人工合成食用色素又可分為偶氮類、氧蒽類和二苯甲烷類等;天然食用色素又可分為吡咯類、多烯類、酮類、醌類和多酚類等。

食用色素按溶解性可分為脂溶性色素和水溶性色素。

人工合成食用色素的特點

1、 與天然色素相比,人工合成食用色素顏色更加鮮艷,色調多,不易褪色,且價格較低。

2、性能穩定,著色力強,堅牢度大。

3、調色容易,使用方便,應用廣泛。

4、其用量和使用範圍受到嚴格限制。

食用色素-使用

食用色素具有良好的色澤,這些色澤能促進人的食慾,增加消化液的分泌,因而有利於消化和吸收,是食品的重要感官指標。

天然食品在加工保存過程中容易退色或變色,在加工食品的過程中添加食用色素,可以改善食品的色澤,或者保持食品的原有外觀。

 

藍色一號

藍色一號

食用藍色一號

分子式 : C37H34O9N2S3Na2 分子量 : 792.88

【 性質 】

唯有金屬光澤帶赤紫色之粉末,易溶於水及酒精,溶液呈藍色,可溶於甘油、

丙二醇,溶解度在100ml水中,0。C為15g,21。C為18.7g,在50%酒精100ML

中,21。C為9.0g,在95%酒精100ML中,21。C為1.5g

【 使用實例 】

餅乾、清涼飲料、洋酒及其他食品均可使用、單獨或混合使用均可,用量為

5~100ppm,本品單獨使用作為藍色的著色外,可混合其他色素成為綠色、紅豆色、黑色或巧克力色等。係混合色使用最多之一種。

 


 

紅色六號

食用紅色六號

分子式:C20H11O10N2S3Na3 分子量:604.5

【 性質 】

赤~暗紅色之粉末,難溶於酒精,不溶於油脂,可溶於甘油及水,溶液呈紅色,

溶解度在100ml水中,20˚C為28g,耐光性及耐熱性甚安定,在檸檬酸及酒石酸溶液內也很安定,唯在鹼性液會變為褐色。

【 使用實例 】

適合於蛋糕、餅乾、洋香腸、果醬、清涼飲料等食品之著色。

單獨使用或混合使用,用量為5~100ppm程度,

 

 

黃色四號

食用黃色四號
分子式 : C16H9O9N4S2Na3 分子量:534.38
【 性質 】
橙黃色~橙色之粉末。易溶於水,水溶液橙黃色,可溶於甘油難溶於酒精及油脂。耐光性及耐熱性( 105˚C )中等,安定於檸檬酸及酒石酸等溶液很安定,
鹼性液內會呈紅黃色。
【 使用實例 】
在餅乾、農畜、水產加工、飲料、醬菜等食品可使用5~100ppm,可單獨使用或混合使用,為使用最多色素之一種,
耐光性及耐熱性均很強,在鹼性溶液內也很安定,固可廣泛使用於食品。
唯染著力比較差,魚漿煉製品 ( 如魚板之印花 )及含碳水化合物多之食品,
由於容易流透出,因此比較不適合使用。

 

水性辣椒紅

辣椒紅色素(水溶、油溶) 是以辣椒為原料,採用科學方法提取、分離、精制而成的色素。主要成份為辣椒红素和辣椒玉红素,為深红色油溶性液體,色澤鲜艷,着色力强,耐光、熱、酸、檢,且不受金屬離子影響;溶於油脂和乙醇,亦可經特殊加工制成水溶性或水分散性色素。,具保健功能。廣泛應用於水產品、肉類、糕點、沙拉、罐頭、飲料等各類食品和醫药的着色。亦可用於化妆品的生產

紅色四十號

食用色素四十號

使用食品範圍及用量標準:本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

使用限制:生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。

紅色四十號 ( Allura Ac ) ,在食品工業上當作著色劑使用,亦常用於藥品與化妝品中。在中性和酸性水溶液中呈紅色,遇鹼則變為暗紅色,因易著色,

所以常被添加於食品中,以增進產品的鮮豔度。

建議攝取量

FAO/WHO所建議每日攝取容許量( ADI )為0.7mg/kg bw

 

食用紅色七號

食用紅色七號

食用紅色七號

ERYTHROSINE

分子式 : C20H6O4I4Na2 分子量 : 897.91

【 性質 】

赤~赤褐色粉末,不溶於油脂,可溶於水、酒精、甘油、丙二醇、溶液呈帶清

之紅色。溶解度在100ML水中,室溫約8g,0。C為3.8g,21。C為7.5g。

在10%酒精100ML中,21˚C為12g,在50%酒精100ML中21˚C為7.5g。

在95%酒精100ML中為1.9g。在鹼性溶液內很安定,但在酸性溶液內,會發生沉澱。

【 使用實例 】

對熱及鹼性溶液安定,固適合於餅乾類及蛋糕類的著色。對蛋白質染著力強,

故適合魚板製品,魚漿煉製品之印花染色,及其他櫻桃,果實罐頭之染色,

但對光線(日光及日光燈)耐性很弱。此色素適合罐頭食品及遮光包裝之產品,

不是和白色透明包裝之食品,在酸性液會沉澱( 不溶解性 ),固酸性飲料很困難

使用,用量為5~100ppm,可單獨或混合使用。