紐甜 Neotame
紐甜是目前最甜的合成甜味劑，甜度是一般蔗糖的8000倍。紐甜在乾粉狀態下具有極佳的穩定性，因為紐甜沒有吸濕性，能量又很低，所以十分適合作為食品甜味劑。2002年，紐甜通過了美國食品藥品監督管理局認可，准許添加在食品中。2003年10月，中國衛生部批准紐甜作為甜味劑通用於各種食品和飲料中。
醋磺內酯鉀 (AK糖) Acesulfame-K
AK糖是一種食品添加劑，易溶於水，20℃時溶解度爲27克。口感佳，無熱量，在人體内不代謝吸收(是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑)，對熱和酸穩定性好等特點，是目前世界上第四代合成甜味劑。該品甜度約爲蔗糖的200倍，呈味性質與糖精相似。高濃度時有苦味。不吸濕，室溫下穩定，與糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作爲非營養型甜味劑，可廣泛用於液/固體飲料、冰淇淋、糕點、果醬類、醬菜類、蜜餞、餐桌用甜味料。
蔗糖素 Sucralose
又稱三氯蔗糖(TGS)，唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，甜度可達蔗糖600倍。口感十分接近蔗糖，甜味特性曲線幾乎與蔗糖重疊，沒有任何苦味。所含熱量低，不易被消化吸收，亦不易產生齲齒。可單獨使用也可和其他甜味劑混合使用，因易溶於水，溶解過程中不會起泡。於室溫下乾燥環境中可貯藏4年，在低pH下的水溶液中，儲存一年時間也不會發生變化。高溫下同樣穩定。國際安全小組確認三氯蔗糖對於廣泛用途而言是安全的。
糖精鈉鹽 Sodium saccharin
用於甜味劑，但不含營養。它為白色結晶性粉末，難溶於水，對熱安定其甜度為蔗糖之300～500倍，不含卡路里，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶於水。
糖蜜素 Sodium cyclamate
糖蜜素為無色至白色結晶或白色結晶性粉末，無臭，其甜度約為蔗糖之30~40倍。稍帶有苦味，但其苦味比糖精小很多。其1‚000倍之水溶液上亦有甜味。易溶於水，約可溶解20%，丙二醇可溶解4.3%。不溶於酒精‚乙醚‚苯及氯仿。10%水溶液PH值為5.5~7.5。
使用實例:
1. 本品對熱‚酸‚鹼均很安定‚0.8以下水溶液不會感到苦味‚
因此與糖精混合使用‚可減少糖精苦味
2. 本品沒有熱量‚因此與糖精混合使用‚可做糖尿病用及
低熱量食品.
甘草酸鈉 Sodium glycyrrhizinate
甘草酸三鈉 (分子式：C42H53O16Na3，分子量：888.91)有強烈甜味之淡黃色粉末，4000倍水溶液尚有甜味感覺，易溶於水，可溶於稀酒精，甘油，丙二醇，但不容於無水酒精，乙醚、氯仿及油脂，甜味有糖之200倍，其甜味有持續性殘留於口裡，5％水溶液之PH值為7.5～8.3。
使用實例：
1. 本品對食鹽之鹼性改良有良好效果，故多鹽食品如醬油、醬菜、珍味煮等添加0.01～0.05％，
可溫和鹹味，改良調味效果。
2. 與糖混合使用可增加甜味，期用量為糖減用約20％，以其計算量之甜味添加本品。
3. 與糖精混合使用，可改良糖精殘留之苦味。
4.可增強香味及風味，故美國大部分使用於香菸香味之改良，並可用於乳製品、可可製品香味之改良。
