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商品介紹

種類及甜度

甜味劑 ,也有稱作甘味劑甘味料的,泛指食品賦予食品甜味的食品添加劑 。

根據《食品添加劑手冊》描述:甜味劑(Sweeteners)是指賦予食品或飼料以甜味,提高食品品質,

滿足人們對食品需求的食物添加劑。 蔗糖、果糖、和澱粉糖,在中國不列為食品添加劑,視為食品原料。

代糖糖替代品是低熱量的甜味劑,常添加到需要減少熱量的食物中。 除了 ​​注意熱量的減肥人士外,代糖亦帶給糖尿病患者很大的便利性。

 

甜味劑甜度表

 

中文名稱英文名稱相對甜度
一般的玉米糖漿 Regular Corn Syrup(CS) 0.30
半乳糖 Galactose 0.32
乳糖 Lactose 0.35
麥芽糖 Maltose 0.46
山梨醇 Sorbitol 0.50
以酵素轉化之玉米糖漿 Enzyme Converted CS 0.60
葡萄糖 Glucose 0.70
麥芽糖醇 Maltitol 0.75
蔗糖 Sucrose 1.00
木糖醇 Xylitol 1.00
果糖 Fructose 1.70
環已基(代)磺醯胺酸 Cyclamate 15-50
阿斯巴甜 Aspartame 150-250
醋磺內酯鉀 Acesulfame K(ACE-K) 200
甜菊甜 Stevia 250-300
羅漢果 Luo Han Guo 266-344
糖精 Saccharine 240-500
蔗糖素 Sucralose 600
硝基-丙氧基苯胺 5-Nitro-2-propoxyaniline 4000
甜味劑列表

 

常見名稱其他名稱英文名注釋
- 布拉齊英 Brazzein 尚無正式中文譯名
仙茅甜蛋白 、仙茅蛋白 庫克靈 Curculin  
赤蘚醇 、 赤蘚糖醇 - Erythritol  
果糖 - Fructose  
甘草甜素 甘草素 Glycyrrhizin  
氫化澱粉水解液 - Hydrogenated starch hydrolysates  
拉克替醇 - Lactitol  
馬檳榔甜蛋白 、 水檳榔甜蛋白 - Mabinlin  
羅漢果甜柑甙、 羅漢果甜疳 、羅漢果 - Luo Han Guo  
麥芽糖 、麥芽糖醇   Maltitol  
甘露醇 、 甘露糖醇 - Mannitol  
神秘果蛋白 、神秘果素 米拉考林 Miraculin  
莫內林 、 莫那靈 、 莫乃靈 莫那林 Monellin  
潘塔亭 、 倍它丁 、 朋它啶 - Pentadin  
山梨糖醇 、己六醇、山梨醇 - Sorbitol  
甜菊糖 、甜葉菊、甜葉菊苷 - Stevia  
塔格糖 - Tagatose  
沙馬汀 索嗎丁 Thaumatin  
木糖醇 - Xylitol  

亦有低聚麥芽糖 、 蔗糖 、 葡萄糖 、 乳糖等。

 

人造甜味劑

 

化學名通用名英文名注釋
乙醯磺胺酸鉀 、 乙醯磺胺酸 安賽蜜 Acesulfame potassium  
L-天冬醯-D-丙氨醯胺 埃利坦 、 阿利甜 Alitame  
天冬氨醯苯丙氨酸甲酯 阿斯巴甜 Aspartame  
    Aspartame-Acesulfame-Salt  
環磺酸鹽 甜蜜素 、 甜精 Cyclamate  
乙氧基苯脲 甘素 、 甜精 Dulcin  
新橙皮苷二氫查爾酮 - Neohesperidine dihydrochalcone  
  紐甜 Neotame  
5-硝基-2-丙氧基苯胺 - 5-Nitro-2-propoxyaniline  
  糖精 Saccharin  
三氯蔗糖 蔗糖素、三氯半乳蔗糖 Sucralose  
異麥芽糖醇 益壽糖 Isomalt, Isomaltitol  

以及糖精鈉鹽(Saccharin Sodium)、 醋磺內酯鉀 (Acesulfame potassium)等。

 

人造甜味劑的健康問題

 

統計數據顯示,經常食用人造甜味劑的群體,明顯的有較高的糖尿病 、 高血壓 、 心血管疾病 、代謝症候群等疾病風險。

不過有些統計則認為,是肥胖人士及患病者才經常食用人造甜味劑(人變胖、變不健康才增加代糖使用量),只要考慮這些人本身面臨的風險,可以發現,對高風險族群來說,人造甜味劑還是比精緻糖更好的選擇。

但也有一些理論認為當人體感覺到甜味時,就會期待有相應的能量吸收,若是沒有,反而會擾亂人體,造成脂肪囤積、食量增加、增加糖尿病風險等有害副作用。