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17項塑化劑 不再列毒化物4
允誠興業有限公司 333 桃園市龜山區萬壽路一段609號3F之1
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px '.PingFang TC'}p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px 'Helvetica Neue'}span.s1 {font: 12.0px 'Helvetica Neue'}天然澱粉大多從植物的根莖、種子取得,尤其是玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉最為常見。天然澱粉製成的食品,保存期限短、新鮮度高,許多標榜手工的老店都是堅持使用天然澱粉,所以當天料理當天就要賣完,沒賣完的粉類製品口感也會老化, 變得硬、韌、難吃,最後只好整批倒掉。為了延長保存、促進口感提升,加上現今食品種類的應用與市場需求變化,使得天然澱粉勢必做出一些改變。 天然澱粉的特性是水解後遇到高溫後會產生黏度,降溫時卻快速的變硬、碎裂,且不耐冷凍、烹煮久了容易糊化崩解。其容易老化的缺點,成為許多食品加工業無法前進的絆腳石。像是以天然澱粉製成的餃子皮,如當天未食用完冰進冰箱,隔天再拿出來就會發現碎裂;或是冬粉放入火鍋中久煮,撈出來卻糊掉無法食用, 這都是天然澱粉易老化的現象,也因此後來才有修飾澱粉的出現。 為了因應市場食品冷凍運輸以及增長保存期限來減少業者成本的情況下,許多食品業紛紛使用修飾澱粉。修飾澱粉是將天然澱粉做化學性的處理,使得某些特 性得以加強或持久,也增加抗老化的性質,前提是,必須使用衛生署合法通過的修飾澱粉,並且在合法的使用量與規範內的用途中才有保障。  修飾澱粉通常應用在食品、紡織、造紙等等,但每個領域的規範及其可使用的修飾澱粉是不相同的。在食品領域中,修飾澱粉比起天然澱粉更有安定性,也有很多屬性變化:糊化、改變黏度、耐冷耐熱、抗老化等等,都是根據天然澱粉的特性延展的。 糊化方面的應用,舉例來說,像是即溶沖泡的飲料、濃湯,只要加入開水攪勻就可以直接飲用;安定性方面,以增加抵抗凍性、使之不容易變硬為廣泛,這類 的修飾澱粉在冷凍的水餃皮、餛飩皮中經常發現。現今冷凍宅配盛行,需要在運送的過程中延長新鮮、保持口感,像是常見的蛋糕,添加後可維持濕潤與綿密、還有 冷藏麻糬外皮的Q彈有勁;冷凍的小籠湯包、包子、饅頭加熱後都能恢復彈性,口感依然好吃;增加黏度的特性,在常見的方面像是冷凍漢堡排,讓冷凍的過程中不 易散開,料理時也不會破碎,這些好處幾乎是修飾澱粉所改良的。 http://www.yuncheng.url.tw/hot_338370.html 天然澱粉vs.修飾澱粉?! 2022-08-08 2023-08-08
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【洪敏隆╱台北報導】新政府為落實「食安五環」政策,去年底由環保署設立毒物及化學管理局,該局尚未展現食安把關成效,近日卻預告修正《毒性化學物質管理法》,擬將塑化劑在內的91項第四類毒性化學物質,改稱「關注化學物質」,引發爭議。環團昨批環保署將塑化劑「去毒化」,根本謀財害命。

稱國際未全列毒物

環保署的毒性化學物質,原分四類,包括第一類的難分解物質、第二類的慢毒性物質、第三類的急毒性物質,及有污染環境或危害人體健康之虞的第四類毒化物。以近年不斷引發食安風暴的塑化劑為例,目前列管的26項當中,有9項如DEHP鄰苯二甲酸二辛酯,列一級或二級毒物,但鄰苯二甲酸二戊酯等17項,列為第四類毒物。 
化學局副局長陳淑玲說,第四類的物質有許多項是環境荷爾蒙,在國際間並未普遍被認定為毒性物質,為後續管理溝通,因此修法將第四類改為「關注化學物質」,並將關注化學物質再區分成有污染環境之虞的第一類,與為有危害人體健康之虞的第二類。

指「管理強度不變」

據了解,是因《毒性化學物質管理法》規定列管化學物都要申報,有國際廠商抗議被稱為「毒物」才會改名為「關注化學物質」;對此,環署不願證實,僅強調改稱「關注化學物質」,仍須按規定申報運作紀錄、釋放量紀錄等,管理強度不會改變。
化學局長謝燕儒說,化學局會持續檢討盤點被列第四類的91項化學物質,是否應改列為一至三類毒物,為民眾健康及預防環境污染把關。
另外,《毒管法》也修正擴大管理化學物質的經費來源,及加入吹哨者條款、證人保護、民眾檢舉等制度。 

環團酸被魚翅傷腦

綠色消費者基金會董事長方儉批,可能有人吃太多魚翅,汞中毒,頭腦不清;從研議開放日本核災食品到塑化劑「去毒化」,根本是謀財害命的政府。 

第四類毒性化學物質資訊表

定義:有污染環境或危害人體健康之虞的化學物質
列管數量:91項(含17種塑化劑,如鄰苯二甲酸二戊酯、鄰苯二甲酸二己酯等)
修法影響:改稱「關注化學物質」,廠商仍須比照現在申報運作及釋放量紀錄、接受查核等
實施時程:今年上半年
註:目前共26種塑化劑列管,有9種列第一或第二類毒化物。
資料來源:環保署